主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
腌萝卜的比例 扩展
25：1
萝卜的重量和盐的重量比例是1：25，所以在腌制10斤萝卜时，需要用250克盐，而且腌萝卜的时候要把盐搅拌均匀，这样才能保证每块萝卜都有盐，腌制萝卜在保存的时候要放在坛子里保存，保存的时候不能沾油，沾油后容易起白花、变质。
腌萝卜的比例 扩展
萝卜的营养价值很丰富，具有多种采用和药用价值，萝卜的做法也有很多种，腌萝卜就是其中一道比较地道爽口的小菜，腌萝卜的做法很简单，腌制时间和选料却是很讲究的。
醋腌萝卜 材料：白萝卜200克、盐5克，辣椒8克，醋30克，白砂糖10克。25:1的比例，根据个人口味添加
